2008年04月22日
季節の野菜を摂ろう！！
桜の木も葉桜に変わり、新緑の美しい季節になってきました
さて、気候が暖かくなってくると、新陳代謝が盛んになってきます
この時期に体に必要な栄養をとることは、夏にに向けての疲れにくい、
体調を崩しにくい体をつくるという事につながるのです
いまの季節の野菜は、鮮やかな緑色をしていて、新芽や
芽吹きの香りが東北の春の訪れを感じさせてくれるものが多いですよね
春の野菜や山菜に含まれる、ほろ苦さ、えぐみはミネラルや
機能性成分のかたまりで体を活性化してくれるといわれています。
私が思い浮かべるのは、ふきのとうや春キャベツ、アスパラガスなどです
食感を楽しむ、香りを楽しむ、野菜の持つみずみずしさを味わうなど
調理や味付けにも工夫してみたいですね
アスパラガスと魚介のソテー
《材料 2人分》
アスパラガス・・・・1束 オリーブオイル・・・適量
赤パプリカ・・・・・1個 バター・・・・・・・5�
ベビーホタテ・・・・200� 塩・こしょう・・・・少々
サーモン・・・・・・1切れ
《作り方》
� アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし5�位に切る。
赤パプリカは中をくり抜き、5�幅に切る。
サーモンは一口大に切る。
� フライパンに適量のオリーブオイルを入れて、�の野菜を炒める。
炒めあがったら皿にあげておく。
� フライパンにバターを溶かし、ベビーホタテとサーモンを炒める。
�の野菜をフライパンに戻し、塩・こしょうで味付けをする。
※ ホタテは低カロリー・高タンパクで、ミネラル・ビタミンが豊富な
食材です。アスパラガスのビタミンは油を使う事と魚介と組み合わせる
事で、効率よく体に吸収されます。
この時期に美味しい野菜を上手に食事に取り入れて、体の中からのキレイを
めざしましょう
投稿者 Admin : 16:12